Domaine Bois Mayaud

Soraya & Ludovic Boucher

Artisans Vignerons

SORAYA & LUDOVIC BOUCHER

Nous avons le plaisir de vous accueillir tout au long de l’année dans notre Caveau Showroom, afin de vous offrir un moment de convivialité, de partage et d’authenticité, autour de nos vins en appellations Saint Nicolas de Bourgueil et AOP Bourgueil.

NOUS RENCONTRER

LE DOMAINE

Notre domaine porte le nom du lieu où se situe notre chai, à Chouzé-sur-Loire, en contre bas de la Vallée, profitant ainsi naturellement de la fraîcheur de la Loire et du Bois Mayaud.

Et c’est au cœur de Saint Nicolas de Bourgueil, à l’orée de la forêt que se trouve notre propriété familiale où tout à commencer il y a trois générations.

LE VIGNOBLE

Notre vignoble est en conversion biologique depuis 2019 et s’etend sur 15 Ha. Exposé pour sa majorité plein sud, et protégé des vents du nord par la forêt, il profite d’un micro-climat exceptionnel. Nos vignes de cépage cabernet franc, s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires et tuffeau, qui sont travaillés dans le plus grand respect de la nature (enherbement, apport d’engrais naturel…)

Et la Vigne nous le rend bien et nous offre des raisins de grande qualité, notre Matière Première. Ensuite dans le chai : la fermentation est réalisée dans nos cuves thermorégulées (contrôle des températures), et selon les cuvées, la macération (la cuvaison) peut durer 10 à 30 jours.

« Et enfin vient le moment de la patience » l’élevage qui se fait en cuves et en barriques de chênes français, dans nos caves troglodytiques.

Soucieux de la protection de notre planète et du règne animal nous avons fait le choix de ne plus utiliser de produits d’origine animale dans notre vinification et nos bouchons.

Nos cuvées

Vinification biologique

Elles sont élaborées avec attention, rigueur et passion, grâce à un travail en amont dans les vignes : par l’effeuillage qui permet une meilleure aération de la zone fruitière, par le tri manuel avant vendange et le contrôle phénolique optimum.

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